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适合招待朋友的几道农家菜,下酒又下饭,出锅后都不够吃!

回锅肉怎么做?正宗回锅肉的家常做法大全 川菜 天下美食。 1 2 3 4

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榨菜肉沫蒸豆腐

豉香回锅肉

“做一道家常炒肉片,不用五花肉一样好吃,辣椒的入味更下饭。”

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材料:五花肉,青蒜,红椒

食材明细

食材:豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油,甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量

配料:

主料

做法

甜面酱,酱油,料酒,糖,郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段

  • 前尖肉一块

1.将适量盐,米酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右

做法:

辅料

2.将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用

2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

  • 细辣椒少许
  • 郫县豆瓣酱2匙
  • 酱油半匙
  • 少许
  • 味精少许

3.买回的豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用

3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

4.锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火

4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

5.将炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可(若豆腐忘了用盐水浸泡,蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味)

5、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。

家常辣椒炒肉片的做法步骤

6.出锅撒少许葱花点缀

6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

  • 图片 31冷水放入猪肉,开中火煮。
  • 图片 42中火煮开后,打掉血沫,改小火煮大概十五分钟,筷子能基本扎透即可关火。
  • 图片 53煮好的肉,捞出凉透后改刀切片备用。
  • 图片 64锅里放少许油,小火,放入肉片煸炒。
  • 图片 75小火煸炒,直到肉片出油,表面发黄即可,盛出备用。
  • 图片 86锅里留底油,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油。
  • 图片 97放入肉片,继续翻炒,让豆瓣酱的味道融入进去。
  • 图片 108淋入半勺普通酱油或者老抽,继续翻炒。
  • 图片 119加入改刀好的辣椒块,翻炒均匀,辣椒刚刚发蔫即可,尝咸淡后撒少许盐和味精提味即可。
  • 图片 1210香辣的辣椒肉片就炒好了,超级下饭哦。

西芹炒蘑菇

7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

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食材:西芹、蘑菇、干辣椒、油、姜、蒜

家常回锅肉

做法:

原料:带皮五花肉500克、郫县豆瓣酱10克、青蒜200克、白糖5克、味精3克、料酒15ml、葱3段、姜3片。

1、将蘑菇切片,西芹切成段,干辣椒切段;

做法:

2、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒;

1、五花肉洗净后,凉水下锅,加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟,然后捞出晾凉备用;

3、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断生,加入盐、鸡精调味即可。

2、五花肉凉后切成薄片,青蒜洗净后切成长约3厘米的菱形片,郫县豆瓣酱用刀切碎;

麻婆豆腐

3、油锅烧到4成热时,放入郫县豆瓣酱,用中小火炒出红油,然后放入五花肉片,加入白糖翻炒均匀;

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